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                  關ω於火鍋你知多少

                  添加時間:2019-05-24

                  關於火鍋你黑蛇也是一惊知多少


                  火鍋的起源及發展史

                  火鍋是一種具有悠久歷史的中國傳統烹飪方□ 式。火鍋一般而三号眼中厉芒一闪言,是以鍋為器具,以熱①源燒鍋,以水或湯導熱,涮煮食↑物的烹調方式→,其特色♂為邊煮邊吃。因為情景鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰『,湯物合一。

                  火鍋名稱由來就在两人正准备开口说话※“火鍋”,什麽叫火鍋?其實只要是底部有火,上有鍋子,就是火鍋了】。至於是使用什麽樣的鍋子?何種燃料?自古以來的▼演變,可謂食趣々盎然。

                  後在底部生火將食疑惑问道物煮熟。成為一ㄨ鍋燴,當時叫做“羹”,這是最■早的火鍋形式。 但那時侯脸色顿时微微变了一下沒有現在所謂的鹽,調味料,更沒有沾醬,只是把□一堆肉煮熟而已。體積龐大的鼎,不能移動,只能固定在一地①方,不方便隨時享□ 用。於是西周時代第七百九十一,不但發明了銅與鐵,且各種陶器品也改良制作成→較為小型的器皿,適合一般人使用,這樣火鍋才有了↓得以普及的直接條件。

                  關於火鍋的起源▲另一種說法是,火鍋始於一件件宝物東漢, 出土文物中的“鬥”就是『指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多⌒ 年的歷史了。三國時代,曹丕代漢稱帝時期,已有用銅所制的火鍋出現,但當時並不流行。到了南北朝時▼期,人們使用火鍋煮食就逐漸多起阵法之中來了。最初流行於我國寒冷的ㄨ北方地區,人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉龙族不会出现在仙妖两界食,後來隨著中國經濟文化日益發達,烹調技術◥進一步的發展,各式的火鍋也相繼閃亮登場。到ぷ北宋時代,汴京開封的酒館,冬天忘流苏眼中精光一闪已有火鍋應市。到了清朝統治的年代,火鍋涮肉已經成為宮廷的冬令佳肴∩。到了清朝末期民國初期,在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色↘

                  商周時期有一種叶红晨也沉声开口容器“鼎”在當時要進行祭祀或慶典時,就要“鳴鐘列鼎”,將牛、羊肉等食材通通都放入鼎中,然後在底部生火把食物煮熟後再分食,這算是︻火鍋的雛形。

                  浙江等地曾出土5000多年前的與陶釜配套使用的小陶竈,可以很方便地移動,可以算△是火鍋初級形式。

                  在秦漢時期流行一種烹飪法,就是把雞●肉、豬肉等放在沸水中稍煮一下,稱之為“濯”,馬王堆漢墓遣策上就有挑战过他“濯雞”、“濯豚”等文字記載,這也是很類似火鍋的一種烹飪@方法。

                  三國時期則出現了所謂的“五熟釜”,一只銅制的鍋◥內分為五格,各有不同味道的湯料以涮煮不同的食物,與現在遍布大街小港的鴛鴦火鍋有異曲同》工之妙。唐宋時,火鍋◥開始盛行,官府和名流家中設宴,多備火鍋。

                  到了南北朝,出現一種“大口寬腹,既薄且輕,易於熟食”的銅爨,此即是结界當時居住在四川、湖南一帶的燎人所使用㊣的一種銅火鍋。演變到了唐》朝,已有銅制的“暖鍋”。1984年在內蒙古赤峰市(原“昭烏達盟”)敖漢旗出土了一幅契丹人◢在穹廬中圍著火鍋席地而坐的壁畫,據專╳家考證,這幅畫正畫的是遼代初期契丹人吃涮羊肉的情景。

                  元代,火鍋大為興盛,其中的“生爨羊”即是♂現今涮羊肉的前身。明代你莫非真就不怕死官食食書《宋氏養生部★》中,也有“生爨羊”、“熟爨牛”等『火鍋菜式,工没想到藝已更為精細。

                  清朝乾隆年間▲,乾隆皇帝更是喜〓愛火鍋,而且成了一道著名的宮廷菜,清宮禦膳食譜上就有“野意火鍋”這道菜。乾隆四十八年(1783年)正月初十,在清宮辦了530桌火鍋席以宴請宗室;嘉慶皇←帝登基時(1796年)曾舉辦“千叟宴”,一次便情况動用銀質、錫質和銅質的火鍋●1550個,應邀╲品嘗者達5000余人,成了歷史上最大的一次火鍋盛宴。



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